您的当前位置:首页 > 商丘市 > 焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕 正文
时间:2024-11-01 04:24:37 来源:网络整理 编辑:商丘市
洛阳蜜悦阁月子会所,荣获“2015年十佳月子会所”,是一家五星级产后母婴护理健康管理连锁机构,护理体系源于台湾,护士24小时贴身服务,母婴同室,无集中护理(完全杜绝交叉感染),...
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
请输入图片描述
用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,玉米油各30克放入盆内,用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖,待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄,否则会无法打发蛋白)。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,以画z字的方式拌匀至无干粉。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,以翻拌(类似炒菜的动作),切拌(类似切西瓜切菜的动作),或者画z的方式拌匀。待用。
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清,(同时预热烤箱,平炉180度,风炉170度,预热烤箱温度提高了,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,加入柠檬汁。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),打蛋器这时换中速打。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式,会消泡,消泡之后,蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,细腻,无颗粒。
请输入图片描述
10.放入模具,8分满。不要倒满,否则会炸出来。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。震出模具内的气泡。放入预热好的烤箱。(温馨提示:烤箱预热时,平炉180度,风炉170度,烤箱打开放入蛋糕糊时,温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,50分钟。风炉130度,30分,转145度,20分。(时间仅供参考,以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后,轻震三下(带上隔热手套,端起蛋糕,从2厘米高处,落下),倒扣在晾网上,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,凹陷等问题,不要心急,心急吃不了好吃的戚风)
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时,要分干净,蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时,切勿搅拌,以切拌和翻拌的方式。
响水爆炸化工厂距民居500米能过环评 村民渴望搬迁2024-11-01 04:09
苹果提升 MacBook Air 屏幕亮度,硬件规格维持不变2024-11-01 04:04
白宫新闻秘书被曝多次发表误导性言论,美记者:她应该被解雇!2024-11-01 03:55
西安维权女车主反被债主维权,一码归一码2024-11-01 03:39
许志安出轨视频流出原因曝光:与司机价钱没谈妥2024-11-01 03:37
励志!克里斯·派恩终于开始健身啦,为《神奇女侠1984》做准备2024-11-01 03:25
法国巴黎圣母院起火 消防队员:主体结构被拯救2024-11-01 02:44
如果你和这三个星座谈过恋爱,你就赚了!2024-11-01 02:30
你能接受二次元的腐文化吗?二次元腐向cp为何常被人鄙视?2024-11-01 01:53
关羽守华容道是诸葛亮的一个大阴谋2024-11-01 01:46
艾滋病来临的时候,身体常有四个征兆,有两种习惯的人要检查一下2024-11-01 04:09
保定有一座千年历史的金矿,是国家4A景区,它的民俗文化馆好丰富2024-11-01 04:07
韩媒:解决与高通纠纷后 苹果将对三星展开“5G追击”2024-11-01 04:06
高考报考:这些大学都是985、211,而且录取分数低,简直就是捡漏的好选择2024-11-01 04:03
西安财经大学正式揭牌 校领导:将迎来全新的历史阶段2024-11-01 03:35
“通俄门”调查删节版报告来了,揭露了哪些有趣细节?2024-11-01 03:28
艾滋病来临的时候,身体常有四个征兆,有两种习惯的人要检查一下2024-11-01 03:13
RNG被斗鱼限制人气?直播热度仅几万,网友评论炸了!2024-11-01 02:56
话题 2024-11-01 02:35
日本一猫主子带大两只流浪猫后,三小只的爱情狗血剧爆红INS,网友:我要上车!2024-11-01 02:33